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食材饮品 教你如何辨别蜂蜜的真假
2022-11-28

蜂蜜有很好的保健养生作用,所以人们的需求越来越多。逐渐的社会上出现了很多的假蜂蜜。那么如何辨别蜂蜜的真假?下面就教大家辨别蜂蜜真假的小窍门。

一、鼻闻

闻味单花蜂蜜有本草植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二、热水溶

将蜂蜜放入热水中溶化,静置3-4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

三、口尝

口感纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促。 总之,鉴定蜂蜜的真假,单用一种方法有可能出现某些误差,你可同时运用多种方法去鉴定一种蜂蜜,一般情况下,便可断定蜂蜜的真假。

四、眼观

1、看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直拉起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。

2、可取一滴蜂蜜滴在一张纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球形,不易浸透纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸。

3、取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快机会溶到水里。

4、看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13-14℃时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优蜂蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感。假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎。

辨别蜂蜜的掺假方式

1、利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。为以假乱真,造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。

2、用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。

3、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜。

4、 用糖稀加色稠剂。

注意事项

1、蜂蜜不能和葱同食,这两种食物会相克。

2、调蜂蜜的水温不宜过高,一般40℃左右为宜。

3、一岁以下儿童慎用。原因是因为会影响儿童骨质发育!

以上关于辨别蜂蜜真假的小窍门你都学会了吗?以后在买蜂蜜的时候就可以用到这些知识来辨别了。